대학교 요리책 컬렉션이 20주년을 맞이했습니다.

1798년부터 1922년까지 76권의 요리책으로 구성된 온라인 컬렉션이 있으며, 문화 동향을 대표하는 책으로 선정되었습니다. 디지털 요리책 컬렉션과 함께 가정 주방에서 사용되었던 역사적인 조리 도구의 사진도 함께 제공됩니다.

살아있는 역사 박물관을 방문하고 난로 주변에서 의상을 입은 요리사가 준비한 역사적으로 정확한 음식을 맛본 적이 있는 사람이라면 미시간 주립 대학(MSU)의 요리책 컬렉션을 통해 감사를 표할 것입니다.

20년 전만 해도 도서관에 가서 니트릴 장갑을 끼지 않고는 18세기와 19세기 초의 정통 미국 요리책을 접하는 것이 거의 불가능했습니다. 그러다가 새로 개발된 기술을 사용하는 MSU의 소규모 팀이 모든 것을 바꿔 놓았습니다.

2001년에 MSU 도서관의 교수이자 큐레이터인 Dr. Peter Berg는 도서관의 광범위한 역사적 요리책 컬렉션 중 핵심 도서를 누구나 어디서나 이용할 수 있도록 만드는 목표를 세웠습니다.

이전에 MSU의 디지털 및 멀티미디어 센터와 협력하여 역사적으로 중요한 주일학교 매뉴얼을 디지털화한 경험이 있는 Berg 박사는 그것이 가능하다는 것을 알고 있었습니다. 다른 컬렉션을 디지털화할 기회가 생겼을 때 Berg는 어떤 컬렉션을 선택해야 할지 정확히 알고 있었습니다.

박물관 및 도서관 서비스 연구소(Institute of Museum and Library Services)의 보조금으로 가능했던 힘든 디지털화 과정은 2년이 걸렸고 마침내 2003년 8월 31일에 완료되었습니다. 그 결과가 Feeding America: The Historic Cookbook Project였습니다.

1798년부터 1922년까지 76권의 요리책으로 구성된 온라인 컬렉션이 있으며, 문화 동향을 대표하는 책으로 선정되었습니다. 디지털 요리책 컬렉션과 함께 가정 주방에서 사용되었던 역사적인 조리 도구의 사진도 함께 제공됩니다.

Berg 박사는 "우리는 이것을 할 수 있다는 것을 알았고, 사람들이 East Lansing을 방문해야만 볼 수 있는 자료를 디지털화할 수 있게 해주는 이 새로운 기술에 매우 기뻤습니다."라고 말했습니다. "음식과 요리책에 대한 연구가 본격적으로 시작되고 있었고 우리는 이에 대한 청중이 있을 것이라고 느꼈습니다."

실제로 청중이있었습니다. 컬렉션에 대한 소문이 퍼지면서 무료로 사용할 수 있는 새로운 리소스가 다양한 배경의 사용자를 끌어들이기 시작했습니다.

미국 산림청에 따르면 문화유산 관광은 미국 관광 산업에서 가장 빠르게 성장하는 분야 중 하나이며, 매년 8,800만 명이 넘는 사람들이 유적지를 방문합니다.

살아있는 역사 유적지에서 방문객들은 비누 만들기, 빵 굽기 등의 전통 기술을 시연하면서 시대 의상을 입은 역사 해석가와 상호 작용하며 과거 생활 방식을 독특하게 엿볼 수 있습니다. 이러한 사이트에서 음식 경험 또는 Foodways를 담당하는 사람들에게 수천 가지의 정통 요리법을 즉시 접근할 수 있다는 것은 판도를 바꾸는 일이었습니다.

1830년대 시골 생활을 재현한 매사추세츠의 올드 스터브리지 빌리지(Old Sturbridge Village)는 최근 Feeding America 컬렉션에서 가져온 레시피를 사용하여 거의 모든 요리를 만드는 중요한 행사를 주최했다고 그곳의 Foodways 코디네이터인 Victoria Haynes는 말합니다.

"내가 Foodways에 대해 좋아하는 점은 역사 박물관에 오면 대장간 작업이 멋지지만 대부분의 사람들은 결코 그렇게 하지 않을 것이라는 점입니다. 협력은 놀랍고 마법이지만 대부분의 사람들은 결코 그렇게 하지 않을 것입니다." 하지만 모두가 먹습니다. 모두가 테이블에 앉아 있습니다. 모두가 먹습니다.

"그것은 역사를 통틀어 우리의 일관성 중 하나입니다. 그것은 여러분과 제가 오늘 앉아서 식사를 하고 몇 년 전에 같은 식사를 하고 있던 사람들을 상상할 수 있게 만드는 것입니다."

인디애나주 Conner Prairie의 Historical Foodways 코디네이터인 Kevin Carter는 "음식은 시간, 공간, 문화를 초월하는 삶의 필수품입니다. 이는 인간을 연결하는 지점입니다. 역사적인 Foodways의 내용, 방법 및 이유를 연구함으로써, 우리는 전임자들의 삶의 방식을 더 잘 이해할 수 있습니다."

역사적인 미국 요리를 대중에게 알리는 것은 물리적인 장소에만 국한되지 않습니다. 실제로 Historic Cookery는 자체적인 온라인 틈새 시장이 되었습니다.